LAS QUEJAS
. En el país de los grandes cocineros, nunca nadie dudó de que los estómagos juegan un papel importante. En este caso eran los de los más pequeños, aún no formados en el conocimiento de las exquisiteces, pero muy sabedores de lo que está bueno, porque el gusto, afortunadamente, es universal. Su forma de protestar era sencilla: dejaban los platos llenos en los comedores de sus colegios y sus tripitas vacías, con el consiguiente disgusto de sus progenitores, sobre todo de sus madres, que se echaron a la calle a protestar. Sus quejas han dado sus frutos y la empresa más polémica de línea fría que servía en Málaga, Dujonka Catering La Única, radicada en Sevilla, ha renunciado a seguir con el servicio atrapada en una espiral de críticas e insatisfacción, según manifestó ayer a SUR el delegado de Educación de la Junta, Antonio Escámez.
«Estamos encantados de que se vaya por fin La Única y ahora, que hemos superado este obstáculo, vamos a luchar para que se acabe la línea fría». Así se manifestaron a SUR la tesorera de la ampa del colegio Antonio Machado, Laura Fernández, y la presidenta de la ampa del Ricardo León, María Martín, que junto al Luis Buñuel (todos de la capital); el Virgen de Gracia, de Archidona; San Juan, de Antequera; y Félix Rodríguez de la Fuente, de Bobadilla, eran servidos por esta empresa a la hora del almuerzo.
Todo empezó a principios de curso, cuando algunos colegios, entre ellos el Ricardo León, sufrieron un brusco cambio. El año pasado disfrutaban de su propia cocina, perfectamente equipada y de almuerzos elaborados diariamente, y en este curso recibían unas bandejas de línea fría que debían calentar. La línea fría es un sistema de elaboración por el cual la comida se cocina y luego se somete a un proceso de enfriamiento rápido a los ocho grados, que debe mantenerse. La comida puede ser consumida a la semana previo calentamiento.
Este sistema cayó como un jarro de agua fría entre los padres, que empezaron a enarbolar la bandera de la comida casera, hecha a diario y con los olores y los sabores adecuados. En esta guerra entraron casi una quincena de colegios, pero los más aguerridos fueron, sin duda alguna, los que eran servidos por la empresa que ahora se va. Dujonka Catering La Única fue amonestada por el ente de Infraestructuras y Servicios Educativos (ISE) de la Junta y se le dio un plazo para subsanar el aluvión de críticas que recibía día a día de las asociaciones de padres y madres (ampas) de los seis colegios a los que servía así como de los propios directores de los mismos.
En la última reunión en la Delegación de Educación, a la que asistieron representantes del ISE, de las federaciones de padres, las ampas de los centros afectados, y los directores, La Única recibió un ultimátum de la Junta: o mejoraba la calidad y la elaboración de los platos y subsanaba las quejas o sería sancionada.
Pero, según los progenitores, nada mejoró. Y el lunes enviaron una carta a las federaciones de padres, al ISE, y a Educación con las quejas de los menús del miércoles, jueves y viernes pasado. «¿Hasta cuándo vamos a estar aguantando? ¿Os estáis burlando de nosotros?», escribían. Al parecer, la misiva llegó a manos de la consejera Mar Moreno lo que ha llegado a precipitar la renuncia de la empresa, que seguirá sirviendo el catering de forma temporal hasta que se convoque un nuevo concurso. Los padres ya han ganado la primera batalla y, ahora, aseguran, quieren acabar con la línea fría